目前分類：咖啡 (7)

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一開始聽到要測豆子的含水量,非常好奇要怎麼測,
因為最近做烘焙(是麵包,不是豆子) 的時候,只要牽涉到有使用果泥,
配方裡面的水份比例都要大修,
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咖啡學系列文之五  (系列舊文點此)

老師那裡有一組聞香瓶.
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[啊哈~給我一杯忘情水,換我一夜不流淚...]

上課的第一天,助教們就端出了百來個小杯子,
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老師的黑暗研究室之所以黑暗,
是因為在這裡我們喝到了天堂和地獄的咖啡.

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現在我知道,為什麼不可以干擾正在烘豆工作的人了！
因為分秒專注,一個分心可能就會毀了一鍋豆.

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是[台大咖啡官能鑑定班] 指導老師：王裕文.

報名這一系列十堂課之前,我猶豫了幾天.
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去年夏天搬到台北之後,在人生地不熟的狀況之下,
我選擇用自己的方式來了解這個城市：看地圖,坐公車去喝咖啡.

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